Pudim de leite condensado

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite de vaca
• 4 ovos inteiros

 Calda:
 1 xícara de chá de açúcar, 1/3 de xícara de chá de água.

 Modo de Preparo:

1. Bata tudo no liquidificador
2. Coloque em forma untada com açúcar queimado e leve ao banho-maria por aproximadamente 40 minutos
3. Para a calda basta derreter o açúcar numa frigideira, quando virar caramelo coloque a água e mexa bem até ficar homogêneo.

LASANHA DE BOLONHESA

ingredientes

Molho bolonhesa

• 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
• 1 cebola picada
• 200 g de carne magra bovina (patinho) cortada na ponta da faca
• 200 g de carne suína (palheta) cortada na ponta da faca
• 1 cenoura pequena picadinha
• 1 talo de salsão (aipo) picadinho
• 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
• 1 xícara (chá) de caldo de carne (1/2 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara de chá de água)
• 250 g de molho de tomate de sua preferência
• sal e pimenta do reino a gosto

Montagem da lasanha

• 800 g de massa de lasanha fresca e cozida al dente
• 250 g de queijo parmesão ralado
• 20 g de manteiga cortada em cubinhos

modo de preparo

Molho bolonhesa

1 - Numa panela em fogo médio coloque 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem e doure 1 cebola picada. Adicione 200 g de carne magra bovina (patinho) cortada na ponta da faca, 200 g de carne suína (palheta) cortada na ponta da faca, 1 cenoura pequena picadinha e 1 talo de salsão (aipo) picadinho e doure novamente.
2 - Acrescente 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco e deixe o vinho secar. Em seguida coloque 1 xícara (chá) de caldo de carne (1/2 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara (chá) de água), 250 g de molho de tomate de sua preferência, sal e pimenta do reino a gosto e cozinhe por 10 minutos. Reserve.

Montagem da lasanha

3 - Num refratário ou assadeira retangular (36 cm X 28 cm) forre o fundo com um pouco de molho bolonhesa (feito acima) e por cima coloque uma camada de massa de lasanha fresca e cozida al dente. Coloque outra camada de molho bolonhesa e polvilhe queijo parmesão ralado. Repita novamente as camadas de massa, molho e queijo parmesão e termine com uma camada de massa. Por cima de tudo polvilhe queijo parmesão ralado a gosto e 20 g de manteiga cortada em cubinhos. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 25 minutos.

Outras variações de lasanha

Napolitana - almôndegas de carne, mussarela, ricota, ovos e tomate fresco
Calabresa sagne chine (Lasanha Plene) - legumes, almôndegas, queijo pecorino e molho de carne moída
Siciliana - ricota fresca com molho bechamel, manjericão e ovos cozidos
(receita do chef Gennaro Cannone)

                                                               CABRITO Á CHELINDRÓ

 INGREDIENTES :

 Para 4 pessoas. 1,5 kg de cabrito
600 gr de batatas
0,3 dl azeite
1 cebola
2 pimentos vermelhos
2 dentes de alho
1 molhe de salsa
4 fatias de pão frito
PREPARAÇÃO:


em 60 minutos. 1 Lava-se o cabrito partido e enxuga-se. Frita-se um pouco em azeite até ficar louro. 2 Reserva-se o cabrito e aloura-se no mesmo azeite uma cebola. Junta-se o cabrito e vai a cozer na panela de pressão durante 5 min.3 Juntam-se os pimentos em tiras, os dentes de alho bem picados, salsa picada e vai ao lume a apurar.
4 Acompanha com puré de batata e pão frito.

Creme de Alho Francês (m)

INGREDIENTES :



em 50 minutos. 1 Prepare os alhos franceses aproveitando apenas a parte verde clara, cortando aos bocadinhos. 2 Descasque e corte as batatas.
3 Coloque tudo na panela, junte 1 lt de água, a margarina e o caldo de galinha. Deixe cozer até os legumes estarem bem cozidos.
4 Reduza tudo a puré. Leve a sopa novamente ao lume, rectifique o tempero e deixe aqueçer bem sem ferver.
5 Retire a panela do lume e acrescente as natas.
6 Sirva e distribua o pão torrado pelos pratos.PREPARAÇÃO :Para 4 pessoas. 4 alhos franceses
2 colheres de sopa de margarina
500 gr de batata
1 caldo de galinha
1 dl de natas
1/2 chávena de pão torrado aos quadradinhos
sal qb