Ingredientes- 2 pães de forma sem casca, industrializado
- manteiga e farinha de rosca para untar o refratário
Molho bechamel - 75g de manteiga
- 5 colheres das de sopa rasa de farinha de trigo (60 gramas)
- 1 envelope de caldo de legumes em pó
- 1 litro de leite integral tipo B, frio
- 3 colheres das de sopa de queijo parmesão fresco ralado
- 200g de creme de leite UHT
- sal e pimenta-do-reino moída na hora e noz-moscada a gosto
Recheio- 250 gramas de presunto cozido ralado
- 150g de muçarela ralada
- 1 xícara das de chá de alho poro picado, escaldado e refogado com temperos a gosto
- 2 colheres das de sopa de nozes picadas (opcional)
- 2 colheres das de sopa de uva passa sem sementes (opcional)
- 150g de muçarela
- 200g de queijo tipo ementhal ou prato
- 100g de queijo parmesão ralado
Como fazer
1. Para o molho bechamel: em uma panela, aqueça a manteiga e doure a farinha. Junte o leite frio aos poucos e misture constantemente para não formar grumos.
2. Tempere com o caldo de legumes, sal, pimenta e noz-moscada a gosto e cozinhe até ferver e engrossar.
3. Quando frio, junte o creme de leite e bata rapidamente com um mixer. Reserve para a montagem.
4. Montagem do pavê: unte um refratário retangular grande com manteiga e polvilhe com farinha de rosca.
5. Distribua no fundo uma camada de pão, espalhe metade do creme bechamel, polvilhe com o presunto, a muçarela, o alho poró, as nozes e as uvas passas.
6. Em seguida, cubra com outra camada de pão e finalize com o restante do creme bechamel e todos os queijos da cobertura.
7. Leve ao forno 180ºC e asse até que esteja gratinado e borbulhando.
Porções: 15
DicaSubstitua o presunto por um molho de frango desfiado ou peito de peru.
obs: DIARIO CATARINENSE.
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