Pavê salgado de forno

Ingredientes- 2 pães de forma sem casca, industrializado
- manteiga e farinha de rosca para untar o refratário

Molho bechamel - 75g de manteiga
- 5 colheres das de sopa rasa de farinha de trigo (60 gramas)
- 1 envelope de caldo de legumes em pó
- 1 litro de leite integral tipo B, frio
- 3 colheres das de sopa de queijo parmesão fresco ralado
- 200g de creme de leite UHT
- sal e pimenta-do-reino moída na hora e noz-moscada a gosto

Recheio- 250 gramas de presunto cozido ralado
- 150g de muçarela ralada
- 1 xícara das de chá de alho poro picado, escaldado e refogado com temperos a gosto
- 2 colheres das de sopa de nozes picadas (opcional)
- 2 colheres das de sopa de uva passa sem sementes (opcional)
- 150g de muçarela
- 200g de queijo tipo ementhal ou prato
- 100g de queijo parmesão ralado

Como fazer
1. Para o molho bechamel: em uma panela, aqueça a manteiga e doure a farinha. Junte o leite frio aos poucos e misture constantemente para não formar grumos.
2. Tempere com o caldo de legumes, sal, pimenta e noz-moscada a gosto e cozinhe até ferver e engrossar.
3. Quando frio, junte o creme de leite e bata rapidamente com um mixer. Reserve para a montagem.
4. Montagem do pavê: unte um refratário retangular grande com manteiga e polvilhe com farinha de rosca.
5. Distribua no fundo uma camada de pão, espalhe metade do creme bechamel, polvilhe com o presunto, a muçarela, o alho poró, as nozes e as uvas passas.
6. Em seguida, cubra com outra camada de pão e finalize com o restante do creme bechamel e todos os queijos da cobertura.
7. Leve ao forno 180ºC e asse até que esteja gratinado e borbulhando.

Porções: 15

DicaSubstitua o presunto por um molho de frango desfiado ou peito de peru.

obs: DIARIO CATARINENSE.

Esfiha

Ingredientes

Serve: 70

• MASSA:
• 4 batatas pequenas
• 40 g de fermento biológico
• 2 colheres (sopa) rasas de açúcar
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• 1 copo (de requeijão) de leite morno
• 60 g de gordura vegetal hidrogenada
• 600 g de farinha de trigo (aproximadamente)
• 1 gema misturada a gotas de azeite (para pincelar)
• RECHEIO:
• 250 g de presunto ralado
• 200 g de queijo prato ralado
• 100 g de queijo fundido cremoso
• 2 tomates, sem pele e sem sementes, picados
• Sal e orégano a gosto

Modo de preparo

Prep: 45 min | Cozimento: 25 min

1.

Cozinhe as batatas e amasse-as com um garfo ou passe no espremedor.

2.

À parte, misture o fermento ao açúcar, até que se dissolva completamente. Adicione o sal, o leite morno, a gordura vegetal hidrogenada e as batatas amassadas ainda quentes. Misture bem e acrescente a farinha de trigo aos poucos, até que a massa se desprenda das mãos, mas sem ficar pesada. Reserve.

3.

Prepare o recheio, misturando o presunto, o queijo prato, o queijo cremoso e os tomates. Tempere com o sal e o orégano.

4.

Abra a massa com o rolo, deixando-a fina, e corte círculos com a borda de um copo ou cortador. Recheie e dobre ao meio, formando um semicírculo. Dobre o semicírculo ao meio. Arrume as esfihas num tabuleiro untado. Pincele cada uma delas com a mistura de gema e azeite e leve ao forno médio por 25 minutos ou até dourarem. Como as esfihas serão servidas em festa, não as molde muito grandes. 

 

Fornecido por: Sabor de Casa

Receita de Ovo de páscoa napolitano

Ingredientes:


500 g de chocolate ao leite


Musse de Morango:

• 1 lata de creme de leite
• 150 g de chocolate branco picado
• 1 colher (sobremesa) de glucose
• 12 g de gelatina em pó sabor morango
• 45 ml de água fervente

Musse branca:

• 1/2 lata de creme de leite
• 300 g de chocolate branco picado
• 1 colher (sobremesa) de glucose

Modo de preparo
Musse de morango:

• Em uma panela, ponha o creme de leite até ferver, desligue o fogo, acrescente o chocolate branco e mexa bem até derreter.
• Junte a glucose, a gelatina dissolvida na água e mexa até misturar os ingredientes.
• Deixe esfriar e leve à geladeira.

Musse branca:

• Em uma panela ponha o creme de leite até ferver, desligue o fogo, acrescente o chocolate branco, a glucose e mexa até misturar bem os ingredientes.
• Deixe esfriar e leve à geladeira.

Ovo:

• Derreta o chocolate ao leite de acordo com as instruções da embalagem.
• Com uma colher, espalhe uma camada na fôrma, leve à geladeira para secar por dois minutos.
• Repita o procedimento para a segunda camada.
• Espalhe o recheio de musse de morango e ponha uma camada de chocolate.
• Leve à geladeira para secar por dois minutos.
• Por cima espalhe o recheio de musse branca.
• Cubra com uma camada de chocolate e leve à geladeira para completar a secagem, por 30 minutos.
• Desenforme e embrulhe em papel-chumbo.

Fonte: http://www.culinaria-receitas.com.br/doces-e-sobremesas/ovo-de-pascoa-napolitano.html#ixzz1JkAidUcZ

Receita de Ovo de páscoa com recheio de trufa de maracuja

Ingredientes:

• 500 g de chocolate ao leite
• Fôrmas para ovo de 100 g

Recheio:

• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1 colher (chá) de manteiga
• 2 colheres (chá) de mel
• 500 g de chocolate branco
• ½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

Modo de preparo:

• Para a trufa, leve ao fogo brando, sem parar de mexer, o creme de leite, a manteiga e o mel.
• Quando ferver, tire do fogo e junte o chocolate rapidamente, mexendo até derreter por completo.
• Acrescente o suco de maracujá e misture até ficar liso.
• Deixe esfriar e leve gelar por 30 minutos.
• Derreta o chocolate da casca em banho-maria.
• Após derretido, transfira a tigela com o chocolate para uma travessa com água e gelo, dando um choque térmico.
• Espalhe a primeira camada com o pincel em cada uma das formas e leve na geladeira por 2 minutos.
• Faça outra camada e volte à geladeira por mais 2 minutos.
• Com uma colher, preencha a cavidade com a trufa de maracujá em todas as metades lembrando de não atingir a borda.
• Cubra com o chocolate derretido e leve gelar por aproximadamente 20 minutos ou até o chocolate ficar opaco.
• Desenforme e embrulhe como desejar.

Rendimento: 5 ovos de 100g Confira também nosso especial com receitas de páscoa

Fonte: http://www.culinaria-receitas.com.br/doces-e-sobremesas/ovo-de-pascoa-com-recheio-de-trufa-de-maracuja.html#ixzz1Jk9oOg9X.